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市场持续扩大 冻干机面临机遇与挑战“双重奏”
时间:2020-08-07 23:52

  在冻干设备的发展下,冻干果蔬、冻干面等食品纷纷面世,给消费者带来更多选择。

  】在学习、工作闲暇之余,来包零食解馋是个好选择。但很多零食都贴着“高脂肪”、“高热量”的标签,对身体健康不那么友好。现在,消费者越来越青睐健康、绿色的零食,这也让冻干食品迎来发展契机。在冻干设备的发展下,冻干果蔬、冻干面等食品纷纷面世,给消费者带来更多选择。

  冻干技术发明之初主要用于航天食品的生产,随着其技术不断成熟,生产成本有所下降,在食品工业中的应用越来越广泛。数据显示,目前国内冻干食品的产量大约在3000~4000吨左右,在市场需求的增长下,国内冻干食品的产量将在未来几年增长至800万~1000万吨,市场潜力巨大。

  据悉,冻干技术是我国九五计划和863火炬的重点研发项目。在政策的支持和市场需求下,冻干技术以及相关设备的市场规模正在不断扩大。上海某冻干设备制造企业发布的年报显示,2019年该企业实现营业收入22.8亿元,同比增长18.7%;2020第一季度继续保持快速发展,净利润较上年同期增长190%-220%。

  由于技术的不断成熟,冻干技术与普通干燥技术相比的优势也越来越突出。它是先将产品冷冻后,再在真空环境下使内部的水汽直接从固态升华成气态。这样的方式能很好地保持住物料原本的风味以及口感,物料内的热敏性物质不会受到损失。同时,由于在冻结的状态下进行干燥,物料的形状也不会发生太大的改变,并具有良好的复水性。

  近两年,冻干食品市场需求扩大,很多资本都看好冻干技术在食品领域的发展,加速带动冻干设备的市场扩增。新疆近两年致力于农产品加工业的提升,其中,引入先进的FD冻干技术生产线就是其发展农产加工业的重要一步。当地农产品资源丰富,冻干技术的使用能进一步提高当地农产品加工质量,提升产品附加值。

  广西梧州市有着悠久的六堡茶种植历史,为了加快产业的转型升级,当地引入了冻干设备来进行六堡茶的深加工。据介绍,当地在多次测试中得到了六堡茶冻干速溶粉的生产技术指标,并制定了《速溶六堡茶(冻干)》企业标准,促进六堡茶冻干速溶粉的规模化、标准化生产。

  值得一提的是,虽然国内冻干设备市场利好不断,但由于行业竞争的日益激烈,产业逐渐陷入价格竞争的怪圈。这显然不利于行业的可持续发展,相关制造企业不能通过价格竞争来赢得市场,而是需要依靠质量竞争。从设备的生产速度、内部容量、运行稳定性、整机合理性等方面进行优化,通过创新升级来获得市场竞争优势。

  据了解,目前冻干食品市场正变得越来越多元化,除了常见的冻干果蔬,许多传统食品也加入到冻干行列之中,如糖葫芦、烤鸭等。这对于冻干机制造企业来说,不仅意味着产业机遇,更面临着巨大的市场挑战。因此,制造商要在技术研发的基础上,让设备能够实现高速度、大容量、高稳定、低故障运行。

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